人体细胞内的氨基酸通过脱氨基作用.不能形成的物质是 [ ] A．组织蛋白 B．尿素 C．糖类 D．脂肪题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

解答下列有关食品与人体健康的一组问题：

(1)

在非洲儿童中普遍存在面黄肌瘦但又全身浮肿的现象，这是因为那里的儿童营养不良，食物中主要缺乏________使血浆中该物质不足，导致组织水肿。我国前不久报道的服用劣质奶粉造成的大头娃娃也是这个原因。而花粉过敏的人体也会出现组织水肿，这是因为花粉使该病人毛细血管壁的通透性增大，________渗出，使组织液浓度升高而滞留水分过多导致组织水肿。

(2)

组成蛋白质的基本单位氨基酸中有________种必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。因此我们的食物中要注重对这些氨基酸的补充，如长期以玉米为主食的人群，特别是儿童应额外补充必需氨基酸________。而经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，一般是不会缺乏必需氨基酸的。在吃鸡蛋时，生鸡蛋和熟鸡蛋哪一种容易消化？________，原因是________。

(3)

在食用新鲜动物时，常将刚杀死的动物放一段时间后再做，口感要鲜滑的多，这是因为细胞内的________中含有的水解酶将动物体内部分大分子物质分解为小分子物质的缘故。

(4)

在食物营养中还要注意对维生素的摄入。如当缺乏________时人体会患夜盲症，在动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜中这种维生素较多；缺乏________时人体会患脚气病，在谷类、小麦的种皮中这种维生素较多；缺乏________时人体会患软骨病，儿童会患佝偻病，在鱼肝油、蛋类中这种维生素较多；缺乏________时人体会患坏血病，在新鲜蔬菜、水果中这种维生素较多。

解答下列有关食品与人体健康的一组问题：

(1)

在非洲儿童中普遍存在面黄肌瘦但又全身浮肿的现象，这是因为那里的儿童营养不良，食物中主要缺乏________使血浆中该物质不足，导致组织水肿。我国前不久报道的服用劣质奶粉造成的大头娃娃也是这个原因。而花粉过敏的人体也会出现组织水肿，这是因为花粉使该病人毛细血管壁的通透性增大，________渗出，使组织液浓度升高而滞留水分过多导致组织水肿。

(2)

组成蛋白质的基本单位氨基酸中有________种必需氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取。因此我们的食物中要注重对这些氨基酸的补充，如长期以玉米为主食的人群，特别是儿童应额外补充必需氨基酸________。而经常食用奶制品、肉类、蛋类和大豆制品，一般是不会缺乏必需氨基酸的。在吃鸡蛋时，生鸡蛋和熟鸡蛋哪一种容易消化？________，原因是________。

(3)

在食用新鲜动物时，常将刚杀死的动物放一段时间后再做，口感要鲜滑的多，这是因为细胞内的________中含有的水解酶将动物体内部分大分子物质分解为小分子物质的缘故。

(4)

在食物营养中还要注意对维生素的摄入。如当缺乏________时人体会患液盲症，在动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜中这种维生素较多；缺乏________时人体会患脚气病，在谷类、小麦的种皮中这种维生素较多；缺乏________时人体会患软骨病，儿童会患佝偻病，在鱼肝油、蛋类中这种维生素较多；缺乏________时人体会患环血病，在新鲜蔬菜、水果中这种维生素较多。

（09南昌市调研）右图是人体某局部组织的模式图，箭头表示物质交换方向，A、B、C表示结构，a、b、c、d表示液体。请据图分析回答：

（1）b、c、d共同参与构成了细胞生活的液体环境。请在b、c、d之间添加箭头表示它们三者的关系：b c d（2分）

（2）如果发生过敏反应，一些表面分布有抗体的细胞，会因过敏原抗体的结合而释放出，导致结构A的通透性发生病理性的（增大、减小）。

（3）血红蛋白是存在于内的一种蛋白质。血红蛋白中有而抗体中没有的元素是。已知血红蛋白是由M个氨基酸经形成四条肽链而组成的蛋白质，则其彻底水解后，增加了个氨基。

下图是人体某局部组织的模式图，箭头表示物质交换方向A、B、C表示结构，a、b、c、d表示液体。请据图分析回答：

（1）b、c、d共同参与构成了细胞生活的液体环境。请在b、c、d之间添加箭头表示它们三者的关系：b c d

（2）如果发生过敏反应，一些表面分布有抗体的细胞，会因过敏原抗体的结合而释放出，导致结构A的通透性发生病理性的（增大、减小）

（3）血红蛋白是存在于内的一种蛋白质。血红蛋白中有而抗体中没有的元素是。已知血红蛋白是由M个氨基酸经形成四条肽链而组成的蛋白质，则其彻底水解后，增加了个氨基。

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