题目内容
关于泡菜发酵过程的叙述，错误的是
[ ]
A．
发酵过程除了有乳酸菌的发酵作用，还有亚硝化细菌等其他微生物的作用
B．
发酵过程中应定期检测亚硝酸盐的含量，把握取食泡菜的最佳时期
C．
由于乳酸菌是兼性厌氧型微生物，因而制作泡菜时可先通气再密封
D．
制作的泡菜“咸而不酸”是因为用盐过多，“酸而不咸”是因为用盐过少
答案：C
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