Question

[生物———选修I生物技术实践]
以下是制作果醋和果酒的流程示意图，回答下列有关问题：

（1）图1中方框内所示流程为________________，通常在______________℃进行。
（2）冲洗的主要目的是               ，冲洗时应特别注意不能               ，以防止菌种的流失。
（3）某同学设计了图2所示的装置。充气口的主要作用是在醋酸发酵阶段___________；排气口排出的主要是由             产生的______；排气口通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接是为了                              ；出料口的作用是             。
（4）在酒精发酵阶段主要发生的化学反应是_____________________（总反应式）。果酒所呈现出的颜色，来自              ，果酒中是否有酒精，可以用         检验。
（5）在用玻璃瓶进行酒精发酵生产时，必须对玻璃瓶用                    进行消毒，然后再加入葡萄汁，加入的葡萄汁不应超过玻璃瓶体积的            。

Answer 1

（1）醋酸发酵；  30--35℃。
（2）洗去浮尘； 反复冲洗。
（3）通入无菌空气； 酵母菌；  CO2；  防止空气中微生物的污染；  取样的。
（4）（2分）；
葡萄皮中的色素；  重铬酸钾。

解析