Question

将接种有乳酸菌的牛奶100mL 4份和接种有酵母菌的质量分数为3%的淀粉溶液100mL 4份分别装在100mL、200mL、300mL和400mL的烧瓶内，将口密封，置于适宜温度下培养，你认为24h后产生的乳酸和酒精最多的分别是（    ）

    A. 100mL、100mL　　　　    B. 400mL、400mL

    C. 100mL、400mL　　　　    D. 400mL、100mL

 

Answer 1

答案：C
提示：

乳酸菌的新陈代谢类型是异养厌氧型，而厌氧型生物在有氧气存在时，对其发酵有抑制作用，所以装接种有乳酸菌的l00mL牛奶的瓶越小越好，因为越小，内部的剩余空间就越小，容纳的氧气也就越少，这样对乳酸菌发酵的抑制作用也就越小。酵母菌既可进行有氧呼吸，也可进行无氧呼吸，在进行有氧呼吸时可迅速繁殖菌体，而在无氧条件下只能进行无氧呼吸（发酵），但不能繁殖后代，所以装接种有酵母菌的100mL质量分数为3%的淀粉溶液的瓶应大一些的好，因为大一些的瓶内剩余空间大，容纳的氧气多，酵母菌进行有氧呼吸时繁殖的后代就多，待瓶内的氧气消耗完后，酵母菌便开始进行无氧呼吸（发酵），如果一开始装入小瓶内，会因瓶内剩余空间小，容纳的氧气少，酵母菌繁殖的后代少而影响发酵。