题目内容
35．(10分)【生物技术实践】下图为某工厂设计的芦柑加工工艺流程，请分析回答：
(1)为提高出汁率，过程②可使用___________________酶处理，该酶是一类酶的总称，包括半乳糖醛酸酶、___________________酶，为提高该酶的利用率常采用___________________技术；过程③常常接种的菌种是___________________，并且需要严格控制氧分压。
(2)芦柑果皮可用来提取香精油，过程④最好采用的方法是___________________法。为提高出油率，材料需经过石灰水___________________处理，然后漂洗。
(3)现获得一株无子突变芦柑，研究人员要在较短时间内获得大量突变植株，最好采用___________________的方法，该过程中需要对外植体进行___________________处理。在上述过程中，所用到的培养基及器材都需要严格灭菌，工作台需要用___________________擦拭。培养基中除基本营养成分之外，还需要添加___________________。
【答案】
【解析】果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，是榨取的果汁变得更容易，而果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得浑浊的果汁变得澄清；工业上为提高该酶的利用率常采用固定化技术；植物芳香油的提取方法有蒸馏、压榨和萃取等，过程④最好采用的方法是压榨法；较短时间内获得大量突变植株，最好采用植物组织培养的方法。
期末集结号系列答案
【生物—生物技术实践】（本题共15分）
某中学杨老师自制大蒜提取液，希望这种简便、经济的提取液能够高效的杀灭餐具上的细菌，杨老师完成了下面的探究实验：
（1）制作提取液：杨老师将大蒜榨汁后制成提取液，具体做法如下表所示。请根据表中数据，在表中的括号内填出1#提取液应加入的冷开水量：
| 大蒜提取液编号 | 1# | 2# |
| 大蒜（g） | 350 | 350 |
| 冷开水（mL） | （ ） | 880 |
| 无色食醋（mL） | / | 20 |
（3）样品抽取：将经过 处理的滤纸贴在餐具表面1min，然后再将滤纸放到50ml无菌水中，充分振荡后制成原液。再取1ml原液加入 ml无菌水中摇匀制成10倍稀释液。
（4）分离及培养：用 分离法分离细菌。分别取1ml原液和10倍稀释液，分别加到伊红-美蓝培养基中，用灭菌、消毒后的 （用具），将原液和稀释液均匀涂布到整个平板上。每个浓度各做三个培养皿，其目的是 。本实验另设1ml无菌水涂布在未接种的培养皿为空白对照，原因是排除 。最后在37℃培养48h。
（5）观察记录：在下面的空白处，设计1#提取液实验组的观察记录表：（2分）
（6）结果分析：统计数据，得到消毒前后的菌落总数变化（单位cfu/cm2，每平方厘米样品中含有的细菌群落总数）（每空2分）
| | | 总份数 | ＜1 | 1-10 | 10-102 | 102-103 | 103-104 | ＞104 |
| 1#提取液 | 消毒前 | 30 | 0 | 0 | 0 | 3 | 18 | 9 |
| 消毒后 | 30 | 14 | 12 | 4 | 0 | 0 | 0 | |
| 2#提取液 | 消毒前 | 33 | 2 | 0 | 0 | 3 | 12 | 16 |
| 消毒后 | 33 | 19 | 10 | 4 | 0 | 0 | 0 |
2#提取液效果高于1#，分析可能的原因： 。
请你给杨老师提出需要进一步研究的问题： 。
（选修1《生物技术实践》，10分）传统发酵技术的应用和酶的应用与我们的生活息息相关。
（1）如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：
 |
①制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是__________的含量低。
②制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4：1，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是____________。
③泡菜的制作方法不当，很容易造成泡菜变质，甚至发霉变味，试分析可能的原因：_______________________。
④测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。
（2）果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。
实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、
质量分数为2％的果胶酶溶液、蒸馏水等。
【课题】 验证果胶酶在果汁生产中的作用
实验方法及步骤：
①将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。
②取两个100ml的洁净烧杯，编号1、2，按相应程序进行操作。
操作 顺序 | 项目 | 烧杯 | |
1 | 2 | ||
a | 在烧杯中加入苹果泥 | 20 ml | 20 ml |
b | A | 2 ml |
|
c | 注入蒸馏水 |
| B |
d | 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌 | 10min | 10 min |
请把上表中A、B空格处未填写的内容填上。A , B 。
③取两个烧杯，同时进行过滤。一定时间后，观察（或比较） _____，并记录结果。
④最可能得到的实验结果及结论： 。