Question

豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自于哪种物质的分解

A．脂肪             B．磷脂             C．葡萄糖           D．蛋白质

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：

毛霉发酵的原理：蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪分解成甘油和脂肪酸。

磷脂的功能是构成细胞膜的主要成分。

毛霉消耗的能量主要来自葡萄糖的分解，因为葡萄糖是主要的能源物质；答案选C。

考点：主要的能源物质。

点评：本题较简单，考查了学生对基础知识的理解。