题目内容
微生物通过对代谢的调节能够最经济地利用营养物质，做到“既不缺乏也不剩余”。以下关于微生物代谢的叙述中，正确的是
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A．所谓“既不缺乏也不剩余”是通过酶合成的调节，不包括酶活性的调节
B．连续培养的最大优点是有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中
C．改变微生物细胞膜的通透性，调节物质出入细胞从而影响代谢是酶活性调节的应用
D．酶合成的调节是调节诱导酶的合成，酶活性的调节是调节组成酶的活性
B．连续培养的最大优点是有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中
C．改变微生物细胞膜的通透性，调节物质出入细胞从而影响代谢是酶活性调节的应用
D．酶合成的调节是调节诱导酶的合成，酶活性的调节是调节组成酶的活性
C
练习册系列答案
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自发生苏丹红事件以来，食品安全受到人们越来越多的关注。影响食品安全的因素主要有两类：一类是食物中含有的有毒物质，如苏丹红、重金属铅、二英等；另一类是食物中含有的有害微生物，如大肠杆菌、丙肝病毒等致病病原体。要保证人们的食品安全，食品监督部门会通过一定的方法对食品中的有害物质或微生物含量进行检测。
请回答以下检测食品中有害物质的相关问题：
(1)为了检测饮用水中是否会有某种细菌，配制如右表所示培养基进行培养：
| 蛋白胨 | 10 g |
| 乳糖 | 5 g |
| 蔗糖 | 5 g |
| K2HPO4 | 2 g |
| 伊红Y | 0.4 g |
| 美蓝 | 0.065 g |
| 蒸馏水 | 1000 mL |
| 将pH调到7.2 |
|
①该培养基所含有的碳源有________________，其功能是___________________。
②该培养基所含有的氮源有_______，其功能是________。
③该培养基除含碳源、氮源外，还有微生物需要的营养物质是_________。
④该细菌在同化作用上的代谢类型是________型。
⑤该培养基可用来鉴别__________。
(2)泡菜是一种风味独特的食品，许多人对它情有独钟，但在其美味的掩盖下，却隐藏着亚硝酸盐巨大的危险。
①要检测泡菜中的亚硝酸盐的含量，采取的方法是________________________。
②我国卫生标准规定，亚硝酸盐残留量在酱腌菜中不得超过____________。
微生物（除病毒外）需要从外界吸收营养物质并通过代谢来维持正常的生长和繁殖。下列有关微生物营养的说法正确的是
| A．乳酸菌与硝化细菌所利用的碳源是相同的 |
| B．培养霉菌时需将pH调至中性或微碱性 |
| C．培养基中的营养物质浓度越高对微生物的繁殖越有利 |
| D．培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素 |