Question

向盛有一定淀粉溶液的试管中加入适量的唾液淀粉酶，37℃水浴保温后，加入适量的0.1g/ml的NaOH溶液和0.01g/mlCuSO₄溶液，摇匀后，观察试管内溶液变化的现象是（  ）

A．产生砖红色沉淀          B．溶液呈蓝色

C．溶液呈现紫色            D．溶液不变化

Answer 1

C

解析:

淀粉在唾液淀粉酶的催化作用下，分解成一种还原性糖——麦芽糖。麦芽糖可用斐林试剂来鉴定，水浴加热后呈现砖红色沉淀。从题干中可以看出，CuSO₄溶液的浓度是0.1g/ml，即双缩脲试剂B液，而不是斐林试剂乙液（0.05g/mlCuSO₄溶液），并且没有水浴加热这一环节，故是鉴定蛋白质---唾液淀粉酶，实验现象呈紫色。