Question

下列微生物参与豆腐发酵的是

①青霉　②酵母菌　③毛霉　④曲霉　⑤小球菌

A．①②④⑤         B．①②③④          C．①③④⑤         D．②③④⑤

 

Answer 1

【答案】

B

【解析】

试题分析：现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母菌、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。

考点：腐乳的制作

点评：本题考查学生识记基础知识，属于识记层面的考查，比较简单。