Question

下列关于发酵条件的叙述中，除哪项外，均为正确答案(　　)

A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有约1/3的空间

B．要想一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶

装满

C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～

12 d左右

D．制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些，但时间一般控制

在7～8 d左右

 

Answer 1

B

在发酵过程中酵母菌生长繁殖需要消耗O₂，因此，将葡萄汁装瓶时留有约1/3的空间。因此，A选项正确而B选项错误。在解题时要注意解题技巧的使用，如本题中A、B两选项说法矛盾，在单选题解答中，我们便可将答案锁定在A、B之中，然后根据有关问题分析哪个为可选项。