题目内容
谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，谷氨酸钠是它的钠盐，是味精等调味品的主要成分，生产谷氨酸等食品的添加剂离不开发酵工程，请就谷氨酸的发酵回答下列问题：
（1）从自然界分离得到的样品中含有谷氨酸棒状杆菌、圆褐固氮菌、金黄色葡萄球菌、酵母菌等，现欲筛选出圆褐固氮菌，最简便的方法是________。
（2）培养基中的玉米浆、生物素依次为谷氨酸棒状杆菌提供________，如果利用谷氨酸棒状杆菌进行扩大培养，则培养基中的C∶N是________。
（3）谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸增多时，谷氨酸就会与相应的酶结合，导致谷氨酸合成量减少，这种调节方式是________。
（4）选育出的优良菌种经过多次扩大培养，再进行接种，接种时应选用________期的菌种，这是因为________，接种前，必须要对培养基及发酵设备进行________。
（5）在生产实际中，常采用________法，以保证微生物能较长时间的高速生长和提高设备的利用率。与其他生物相比，微生物代谢非常旺盛，其原因是________。
答案：
解析：
解析：
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（1）培养基中不加氮源 （2）碳源和生长因子 4∶1 （3）酶活性的调节 （4）对数 对数期的细菌代谢旺盛，个体的形态和生理特性比较稳定 严格灭菌 （5）连续培养 微生物的表面积与体积的比很大，能够迅速与外界环境进行物质交换 |
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谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子，其钠盐——谷氨酸钠是味精等调味品的主要成分。目前在氨基酸发酵中，谷氨酸是产量最多的种类之一。下图为微生物连续培养装置示意图，请据图回答：
(1)图中用于谷氨酸发酵的培养基通常由豆饼的水解液、玉米浆、尿素、磷酸氢二钾、硫酸镁、生物素等配制而成。这样的培养基可称为________________________ 。
| A．固体培养基 | B．液体培养基 |
| C．天然培养基 | D．合成培养基 |
(3)当培养液中C：N为4：1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸较少；当pH呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺。这些事实说明， 。
(4)图示的连续培养法是在一个流动装置中，以一定的速度不断地添加新的培养基，同时又以同样的速度放出老的培养基，以保证_____________，使微生物保持较长时间的高速生长。该装置在发酵工业的主要用途是： 。
(5)在谷氨酸棒状杆菌代谢过程中，由于存在酶活性的调节机制，而使谷氨酸的产量难以提高。目前提高谷氨酸产量的做法通常是__________________，从而使谷氨酸能迅速排放到细胞外，解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用。
