Question

酶是一类具有生物催化功能的有机物，就其化学本质而言，到目前为止，人们所发现的酶主要有蛋白质和RNA两大类，人的唾液中含有唾液淀粉酶，有人说：“唾液淀粉酶的化学本质是蛋白质”．请设计一个实验以证明该酶是否是蛋白质．
实验材料：5%的NaOH溶液、3%的CuSO₄溶液、鸡蛋、人的唾液5mL、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管．
实验步骤：第一步：制备蛋清液．取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少量蛋清注入小烧杯中，加入30mL的清水，用玻璃棒调匀，制成蛋清液．
第二步：

 

第三步：

 

第四步：

 

实验结果：

 

结果分析：

 

．

Answer 1

考点：检测蛋白质的实验

专题：

分析：蛋白质中加入双缩脲试剂，而双缩脲试剂是由双缩脲试剂A（NaOH）和双缩脲试剂B（CuSO₄）两种试剂组成．双缩脲试剂中溶液NaOH（双缩脲试剂A）的浓度为0.1g/ml，溶液CuSO₄（双缩脲试剂B）的浓度为0.01g/ml．
鉴定蛋白质的方法是：双缩脲试剂使用时，先加入NaOH溶液（2mL），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入3～4滴CuSO₄溶液，振荡摇匀后观察现象．

解答： 解：证明唾液淀粉酶是蛋白质实验的方法步骤和实验结果：
第一步：制备蛋清液．取生鸡蛋一个，打破蛋壳（不要破坏蛋黄），取少许蛋清注入烧杯中，加入30mL清水，用玻璃棒搅拌均匀备用；
第二步：取两支试管，编为1号和2号．在1号试管中注入2 mL蛋清液，2号试管中注入2 mL唾液；
第三步：向两支试管中各加入5滴NaOH溶液，振荡．再向两支试管中加入2～3滴CuSO4溶液，振荡；
实验结果：静置一段时间后，可看到两支试管中都呈现紫色；
结果分析：该实验证明唾液中含有与蛋清相同的蛋白质成分，唾液的主要成分是唾液淀粉酶，因而证明唾液淀粉酶是蛋白质．
故答案为：
第二步：取两支试管，编为1号和2号．在1号试管中注入2 mL蛋清液，2号试管中注入2 mL唾液
第三步：向两支试管中各加入5滴NaOH溶液，振荡．再向两支试管中加入2～3滴CuSO4溶液，振荡
第四步：静置一段时间后，观察
实验结果：可看到两支试管中都呈现紫色
结果分析：该实验证明唾液中含有与蛋清相同的蛋白质成分，唾液的主要成分是唾液淀粉酶，因而证明唾液淀粉酶是蛋白质

点评：本题考查蛋白质鉴定实验的相关知识，是补充实验步骤、分析实验结果的题目，是教材实验的拓展，题目给出了实验原理、对照组和部分实验步骤，只要掌握了教材实验，思路清晰，就不难填出答案．