题目内容
【题目】Ⅰ.通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，请回答：
(1)第一步，采摘原料，提炼茉莉油的原料为__________，要在____________期采收，此时，茉莉油的含量较高。
(2)提取茉莉油常采用_______________法，此方法是通过水分子向原料中渗透，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过冷凝、油水分离后得到精油。向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为________。
Ⅱ. (1)根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是________。工业生产中，提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用___________生产
(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行______，但要注意控制_______和时间，这是因为________________。
(3)该图所示的鉴定方法称为_________。
(4)A、B、C、D四点中，属于标准样品的点样点是________。
(5)在图中的层析谱中， ②代表的物质是___________。
【答案】 茉莉花 盛花 水蒸气蒸馏 1∶4 β－胡萝卜素 微生物的发酵 干燥 温度 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解 纸层析法 A和D 其它色素和杂质
【解析】试题分析：Ⅰ.植物有效成分的提取方法主要由提取物的性质和材料特点而定,根据茉莉精油类似于玫瑰精油、橘皮精油的特点，并且茉莉精油的化学性质稳定，易挥发，不溶于水，易溶于有机溶剂，故对于茉莉精油可以采用水蒸气蒸馏的方法。
（1）提取茉莉花油的原料是茉莉花，因为花中含油量高，但需要在花开的盛花期，茉莉油的含量最高。
（2）结合前面的分析，由于干燥或高温处理容易造成茉莉油分解，茉莉油的提取原理及流程类似于玫瑰油的提取，采用水蒸气蒸馏法。此方法是通过水分子向原料中渗透，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过冷凝、油水分离后得到精油。向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为1:4。
Ⅱ.根据胡萝卜素的化学性质特点，实验室中提取胡萝卜素常采用萃取法，工业生产中主要有三种方法：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物发酵法生产。分离鉴定常采用纸层析法。
（1）根据胡萝卜素的分子结构可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β－胡萝卜素。工业生产中，提取天然胡萝卜素的方法主要有三种，一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物发酵法生产。
（2）在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行干燥处理，但要注意控制温度和时间，这是因为温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解。
（3）图中对胡萝卜素粗品进行鉴定用纸层析法。其中AD两点一般滴的是标准胡萝卜素样品，BC两点滴的是萃取胡萝卜素样品。在图中的层析谱中， ①②代表的物质是其他色素杂质；③④代表的表样中胡萝卜素；⑤⑥代表的是萃取样品中的胡萝卜素。
