题目内容

【题目】下列过程中涉及肽键数量变化的是(
A.用纤维素酶处理植物细胞壁
B.蛋清中加入食盐使蛋白质析出
C.重金属盐使蛋白质变性
D.牛奶的消化吸收

【答案】D
【解析】解:A、植物细胞壁的组成成分是纤维素和果胶,用纤维素酶处理植物细胞壁,不涉及肽键数量变化,A错误;
B、蛋清中加入食盐析出蛋白质是盐析现象,属于物理变化,不涉及肽键数目变化,B错误;
C、重金属盐使蛋白质变性的原理是改变蛋白质的空间结构,不涉及肽键数目变化,C错误;
D、牛奶消化是蛋白质水解析出氨基酸的过程,涉及肽键数目变化,D正确.
故选:D.

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