Question

用酵母菌酿酒，其发酵阶段的主要工艺为：

加料（糖化后的米浆）→接种（主要是酵母菌）→通气培养→密封发酵

下图表示从接种到密封前这一阶段酵母菌种群个体数量的变化，其中正确的是

Answer 1

答案：B
解析：

用酵母菌酿酒，可以分为两大阶段，第一阶段为通气非密封阶段，该阶段中，为了提高酵母菌的种群数量，让酵母菌通过有氧呼吸，获得大量的能量而迅速繁殖；第二阶段为密封发酵阶段，该阶段由于缺乏空气，酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精。