Question

（2013?东城区二模）下列说法不正确的是（　　）

A．蛋白质及其水解产物均是两性化合物

B．用新制的Cu（OH）₂可鉴别乙醇、乙醛和乙酸

C．植物油的不饱和程度比动物油高，植物油更易氧化变质

D．淀粉和纤维素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，二者互为同分异构体

Answer 1

分析：A．蛋白质及其水解产物都含有氨基和羧基；
B．新制的Cu（OH）₂可与乙醛发生氧化还原反应，与乙酸发生中和反应；
C．植物油不饱和程度较高，含有不饱和键，易被氧化；
D．淀粉和纤维素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但n不确定．

解答：解：A．蛋白质及其水解产物都含有氨基和羧基，都既能与酸反应也能与碱反应，具有两性，故A正确；
B．新制的Cu（OH）₂可与乙醛发生氧化还原反应，与乙酸发生中和反应，与乙醇不反应，现象不同，可鉴别，故B正确；
C．植物油不饱和程度较高，沸点较低，含有不饱和键，易被氧化而变质，故C正确；
D．淀粉和纤维素均可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但n不确定，二者的分子式不同，不是同分异构体，故D错误．
故选D．

点评：本题综合考查有机物的结构与性质，侧重于有机物的鉴别，注意把握常见有机物的官能团的结构和性质，题目难度不大．