Question

（14分）某学生取18g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：

（1）各步所加试剂为：A                、B                     、C                     、D              。
（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以              ，理由                                             。
（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为                                        。

Answer 1

(1）稀硫酸、NaOH溶液、碘水、银氨溶液
（2）不可以，硫酸会破坏银氨溶液，导致不能发生银镜反应
（3）9%       

考查淀粉恶水解实验。淀粉水解需要硫酸作催化剂，A是稀硫酸。淀粉水解得到葡萄糖，在检验之前需先加入碱液中和硫酸，才能发生银镜反应。否则会破坏银氨溶液，导致不能发生银镜反应。2.16g沉淀是单质银，物质的量是0.02mol，根据银镜反应的方程式可知，消耗葡萄糖是0.01mol，质量是1.8g。由淀粉的水解方程式知18g淀粉溶于水完全水解应该生成20g葡萄糖，所以其分解率是9％。