题目内容
糖类和油脂都是人体必需的营养物质，下列说法中正确的是( )。
| A．油脂发生皂化反应生成高级脂肪酸和甘油 |
| B．糖类和油脂都能发生水解反应 |
| C．变质的油脂有难闻的哈喇味是因为油脂发生了加成反应 |
| D．各种油脂水解后的产物中都有甘油 |
D
解析
练习册系列答案
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下列物质中可以使酸性高锰酸钾溶液褪色,但不能使溴水褪色的是( )。
| A．甲烷 | B．乙烯 | C．乙醇 | D．苯 |
已知：I2能使淀粉溶液显蓝色，青苹果汁遇到碘酒时显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜悬浊液加热反应生成砖红色沉淀，这说明( )
| A．青苹果汁中只含淀粉 |
| B．苹果中只含有葡萄糖 |
| C．苹果转熟时葡萄糖聚合为淀粉 |
| D．苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖 |
过量的下列物质与反应能得到化学式为C7H5O3Na的是（ ）。
| A．NaHCO3溶液 | B．Na2CO3溶液 | C．NaOH溶液 | D．Na |
下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是（ ）
| A．油脂的水解又称为皂化反应，故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油 |
| B．可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖 |
| C．人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解 |
| D．用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系 |