题目内容
某厂生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压．经化验得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：
甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）；
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）．
（注：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种物质反应）
请评价这两种方案：
① 方案合理，原因是 ．
② 方案不合理，原因是 ．
甲：在酒中加入少量蛋白酶（可使蛋白质水解的生物催化剂）；
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶（可使氨基酸氧化的生物催化剂）．
（注：酶具有专一性，即一种酶只能催化一种物质反应）
请评价这两种方案：
①
②
分析：酶的催化具有专一性，所以加入蛋白酶能使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶则只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白质水解而清除．
解答：解：由于沉淀物是蛋白质，且酶的催化具有专一性，所以加入蛋白酶能使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶则只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白质水解而清除．故甲方案合理，而乙方案不合理．
故答案为：①甲；使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸；②乙；氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质水解而清除．
故答案为：①甲；使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸；②乙；氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质水解而清除．
点评：本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，难度不大，注意知识的积累．
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