Question

将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好，浸入流动的温水中，相当长一段时间后，取袋中液体分别与碘水、新制Cu（OH）₂（加热）和浓HNO₃（微热）作用，其现象为（　　）

• A、显蓝色、无现象、显黄色
• B、显蓝色、红色沉淀、无现象
• C、无现象、无现象、显黄色
• D、无现象、红色沉淀、无现象

Answer 1

分析：淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中，而淀粉酶属于高分子留在袋内，遇浓硝酸变性显黄色．

解答：解：①淀粉在淀粉酶作用下经足够长的时间后，完全水解为葡萄糖后渗透到袋外水中故碘水不显蓝色；
②葡萄糖是小分子渗透到袋外水中，袋内无葡萄糖故新制Cu（OH）₂加热无砖红色沉淀；
③淀粉酶属于蛋白质是高分子留在袋内，遇浓硝酸变性凝结显黄色；
故选C．

点评：本题考查淀粉和蛋白质的性质，明确碘的特性和醛基的检验是解答本题的关键，难度不大．