题目内容
从毒韭菜到炸鸡翅、从速溶茶到儿童奶粉，关于食品质量的报道中不断有①“致癌农药”、②“苏丹红”、③“碘元素”、④“亚硝酸盐”等化学名词出现．业内人士告诉记者，化学性污染正成为危及食品安全的一大“杀手”．上述化学名词所提到的物质中，在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是（ ）
| A、②③④ | B、②③ | C、③④ | D、只有③ |
分析：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质．①“致癌农药”、②“苏丹红”不属于食品添加剂范畴．
解答：解：①“致癌农药”有毒，不能作为食品添加剂；
②苏丹红是一种人工合成的红色染料．其体内代谢产物有强致突变性和致癌性；
③“碘元素”人体缺乏碘元素时易患甲状腺肿大，如果碘元素补充过量，则会出现脱发、指甲变脆、易疲劳、胃肠功能紊乱、浮肿、不育等症状．
④“亚硝酸盐”可将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血红蛋白中的铁元素由+2价变为+3价，失去携氧能力，使组织出现缺氧现象；亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性．
在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是③④．
故选：C．
②苏丹红是一种人工合成的红色染料．其体内代谢产物有强致突变性和致癌性；
③“碘元素”人体缺乏碘元素时易患甲状腺肿大，如果碘元素补充过量，则会出现脱发、指甲变脆、易疲劳、胃肠功能紊乱、浮肿、不育等症状．
④“亚硝酸盐”可将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血红蛋白中的铁元素由+2价变为+3价，失去携氧能力，使组织出现缺氧现象；亚硝酸盐具有防腐性，可与肉品中的肌红素结合而更稳定，所以常在食品加工业被添加在香肠和腊肉中作为保色剂，以维持良好外观；其次，它可以防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全性．
在某食品添加剂中允许含有但符合限量时不会引起中毒的是③④．
故选：C．
点评：本题考查生活中常见的食品添加剂，了解常见的食品添加剂，平时注意了解不法商贩在食品中添加的有毒物质的相关信息．
练习册系列答案
相关题目