题目内容
油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应。可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 ( )A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色
C.反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层
解析：由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠和甘油皆是溶于水的物质，若反应基本完成，静置后溶液不会出现分层的现象。
答案：D
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油脂在碱性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸钠（高级脂肪酸为弱酸）．下列可以鉴别矿物油（如直馏汽油）和植物油的正确方法是（ ）
| A、加水振荡，观察是否有分层现象 | B、加乙醇振荡，观察是否有分层现象 | C、加新制氢氧化铜悬浊液，加热煮沸，观察是否有砖红色沉淀产生 | D、加入溴水，观察溴水是否褪色 |
下列叙述中，不正确的是（ ）
| A、糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 | B、蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀不能重新溶于水 | C、液化石油气和天然气的主要成分都是甲烷 | D、利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油 |