Question

（13分）油炸食品因为良好的口感而受到人们的喜爱，但近来科学家不断发现：当植物油被加热到油炸的温度（即185℃），炸30分钟或更长时间，对人体健康有益的亚油酸被氧化为高毒性的4-羟基-2-壬烯醛（简称HNE）；富含淀粉类的油炸食品（如炸薯条等）在高温烹制过程中会产生有毒性的丙烯酰胺（它们的结构简式如下图）。 因此，人们应尽可能避免长期食用油炸食品，提倡合理营养，平衡膳食。

CH₂=CHCONH₂ （可简写为）    

丙烯酰胺的结构简式                         HNE的结构简式

（1）HNE的分子式是_________，丙烯酰胺分子中存在的官能团是____________（填官能团名称）。

（2）下列关于HNE性质描述正确的是_________。

A．该物质能使溴的四氯化碳溶液褪色       B．该物质既可以被氧化也可以被还原

C．该物质能发生取代反应                 D．该物质不能发生加聚反应

E．该物质可发生消去反应

（3）每1 mol HNE最多能与_________mol H₂发生反应。

（4）丙烯酰胺在酸性条件下可水解为丙烯酸，写出它在足量盐酸中水解的反应方程式________________________________________________________________________。

（5）聚丙烯酰胺在工业上有广泛的用途，可用于污水处理、纸加工、橡胶的合成等方面。写出由丙烯酰胺在一定条件下制取聚丙烯酰胺的化学方程式__________________

______________________________________________________________。

 

Answer 1

【答案】

（13分）(1) C₉H₁₆O₂  （2分）  碳碳双键、碳氧双键（或羰基）、氨基；（2分）

（2）A B C E；（3分）

（3）2；（2分）

（4）CH₂=CHCOONH₂＋H₂O＋HCl—→CH₂=CHCOOH＋NH₄Cl；（2分）

（5）n CH₂=CHCONH₂eq \o(\s\up 2(一定条件—————→          （2分）            

【解析】略