Question

（1）人体中共有二十多种氨基酸．请在如图虚线方框内写上适当的化学用语，将氨基酸的通式补充完整：
（2）某种食品的配料标签如图所示．
①该配料中的

苯甲酸钠

具有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品疏松．碳酸氢钠受热分解的化学方程式为

2NaHCO₃═Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑

．
②淀粉在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，能发生水解反应生成葡萄糖，写出其水解方程式：

（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

酶

nC₆H₁₂O₆

．将淀粉与稀硫酸共热后，加入新配的碱性Cu（OH）₂悬浊液，加热未发现生产红色沉淀，原因是

未用NaOH溶液中和硫酸

．

Answer 1

分析：（1）根据氨基酸的组成和结构特点判断；
（2）①食品常用苯甲酸钠作防腐剂，碳酸钠不稳定，加热易分解；
②淀粉在催化剂作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下与新配的碱性Cu（OH）₂悬浊液发生氧化还原反应．

解答：解：（1）氨基酸中含有-NH₂、-COOH官能团，所以虚线方框内应为-NH₂、-COOH，故答案为：-NH₂；-COOH；
（2）①食品常用苯甲酸钠作防腐剂，碳酸钠不稳定，加热易分解，方程式为2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，
故答案为：苯甲酸钠；2NaHCO₃

△   .

Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；
②淀粉在催化剂作用下水解生成葡萄糖，方程式为（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

酶

n C₆H₁₂O₆，葡萄糖在碱性条件下与新配的碱性Cu（OH）₂悬浊液发生氧化还原反应，在酸性条件下不反应，必须先调节至碱性，
故答案为：（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

酶

n C₆H₁₂O₆； 未用NaOH溶液中和硫酸．

点评：本题考查有机物的结构和性质，题目难度中等，本题注意把握有机物的官能团和性质，在学习中注意相关知识的积累．