题目内容

【题目】下列说法正确的是(

A.硬脂酸丙酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应

B.向淀粉溶液中加入硫酸溶液,加热一段时间后,未冷却就滴入几滴碘水,溶液未变蓝,不能说明淀粉已完全水解

C.蛋白质是天然高分子,可在人体内转化为氨基酸,这个过程称为蛋白质变性

D.糖类物质在一定条件下均能发生水解反应

【答案】B

【解析】

A.高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应,硬脂酸丙酯不是高级脂肪酸甘油酯,A错误;

B.加热时淀粉的碘水溶液蓝色会消失,故未冷却就滴入几滴碘水,不能判断淀粉是否已完全水解,B正确;

C.蛋白质是天然高分子,可在人体内转化为氨基酸,这个过程称为水解,C错误;

D.单糖不能水解,D错误;

答案选B

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