题目内容
关于蛋白质的下列说法不正确的是（ ）
| A．蛋白质在体内各种酶的作用下水解生成各种氨基酸 |
| B．加热会使蛋白质变性 |
| C．误食重金属盐会使人中毒，应立即喝牛奶、豆浆解毒 |
| D．灼烧蛋白质没有明显现象 |
A．蛋白质在酶的作用下发生水解反应生成各种氨基酸，故A正确；
B．加热能使蛋白质变性，故B正确；
C．重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故C正确；
D．灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味，可以用来鉴别蛋白质，故D错误．
故选D．
B．加热能使蛋白质变性，故B正确；
C．重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故C正确；
D．灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味，可以用来鉴别蛋白质，故D错误．
故选D．
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