Question

（8分）某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：

（1）各步所加试剂为：
A          、B        、C      、D          。
（2）实验中必须加B溶液的理由是                        。
（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为                      。

Answer 1

（1）A稀硫酸、B 氢氧化钠溶液、C 碘水、D 银氨溶液。（各1分）
（2）硫酸会破坏银氨溶液，导致不能发生银镜反应。（2分）
（3）18%。（2分）

试题分析：淀粉的水解要用酸催化，故A稀硫酸；银镜反应不能在酸性环境中进行，B为氢氧化钠溶液；根据后面的现象，可以推断C  为碘水及D为银氨溶液。测定淀粉的水解情况，依据两点检验：1.加入碘水看是否显蓝色；2.先用碱中和用于水解时过量的酸，再加入银氨溶液并用水浴加热，看是否产生银镜。根据关系式：2摩尔银—1摩尔葡萄糖（水解产物）—已水解的淀粉的量，然后求出水解百分率。
点评：考查淀粉的水解程度的判断，注意实验步骤和现象的描述。属于考高中的易错题，需特别注意实验操作过程中的语言描述。