题目内容
在农村，有冬季烫”豆皮”（又称豆丝）的习俗：将大米和小麦混合磨成浆，再将混合浆放入锅中摊开加热，盖上锅盖，待锅上方冒出大量“白气”时揭开锅盖，然后用沾有水的手迅速将“豆皮”从锅中起出、并冷却晒干即做成了“豆皮”．关于“豆皮”的制作过程，下列说法不正确的是（ ）
A. 混合浆变成“豆皮”是凝固现象
B. 锅盖能减少热散失，使混合浆中的水迅速汽化
C. 混合浆变成“豆皮”利用了热传递
D. 双手沾水可以利用水蒸发吸热使手不致烫伤
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