Question

【题目】如图所示为制造啤酒的方法步骤，请分析回答下列问题。

（1）把原材料放在沸水中混合的目的是______。

（2）冷却至25℃才加入酵母菌菌种的原因是______。

（3）酵母菌是一种单细胞______菌，它在有氧和无氧条件下都能呼吸，制造啤酒就是利用酵母菌在无氧条件下能够将糖分解为______和______。

Answer 1

【答案】 杀菌 防止高温杀死酵母菌 真菌 二氧化碳 酒精

【解析】（1）制作啤酒时先把原料放入沸水中混合，目的是高温灭菌，杀死其中原有的细菌和真菌，避免影响酒的质量。

（2）等到充分冷却后再加入酵母菌，目的是防止高温影响酵母菌的活性，甚至杀死酵母菌。

（3）酵母菌是一种单细胞真菌，它在有氧和无氧条件下都能呼吸，制造啤酒就是利用酵母菌在无氧条件下能够将糖分解为二氧化碳和酒精。