题目内容
14.下列食品的制作没有应用到发酵技术的是( )A. | 酸奶 | B. | 馒头 | C. | 泡菜 | D. | 果汁 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌.
解答 解:微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,利用青霉发酵可以提取出青霉素等,其中果汁是用水果经机械加工成水果汁,与发酵无关.
故选:D.
点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
练习册系列答案
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6.如图是人体反射弧的示意图,请据图回答该反射弧中神经冲动的传导方向是( )
A. | ABCDE | B. | EDCBA | C. | CBDEA | D. | 以上都对 |
9.植物经过两性生殖细胞的结合,形成了( )
A. | 卵细胞 | B. | 胚珠 | C. | 受精卵 | D. | 子房 |
4.如表是某小组同学在探究“馒头在口腔中的变化”时设计的两组实验,请分析回答.
(1)为了证明唾液对馒头有消化作用,可以在2号试管的T处加入清水,作为1号试管的对照实验.
(2)与2号试管相比,1号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶酶,它能促进淀粉的分解成为麦芽糖.
(3)图中的X(填“X”或“Y”)曲线能说明馒头在消化道中发生的变化.
试管 | 实验材料 | 滴加液体 | 水浴温度 | 水浴时间 | 鉴定试剂 | 观察现象 |
1 | 馒头碎屑 | 唾液2ml | 37℃ | 10分钟 | 碘液1滴 | 不变蓝 |
2 | 馒头碎屑 | T | 37℃ | 10分钟 | 碘液1滴 | 变蓝 |
(2)与2号试管相比,1号试管不变蓝的原因是唾液中含有唾液淀粉酶酶,它能促进淀粉的分解成为麦芽糖.
(3)图中的X(填“X”或“Y”)曲线能说明馒头在消化道中发生的变化.