Question

3．实验表明，酶的活性受到多种因素的影响，如：温度、溶液的酸碱度（PH值）等．下面的实验是某学校生物兴趣小组在老师的指导下，为研究某种酶的活性与溶液的酸碱度之间的关系而设计的．具体的实验过程是：准备5支含有等量酶溶液且溶液PH值各不相同的试管，每支试管都加一块0.5cm³大小的正方体凝固蛋白块，然后将5支试管同时放置在25℃室温条件下处理，记录各试管内蛋白块的消失时间．实验结果如下：

试管号	①	②	③	④	⑤
酶溶液的PH值	1	2	3	4	5
蛋白块消失的时间（分钟）	12	9	ll	45	≥65

分析实验结果，可知：
（1）酶活性最强时的PH值是2．
（2）在人的消化道内，蛋白质在酶的作用下最终分解为氨基酸．
（3）当溶液的PH＞2时，随着PH值的增大，酶的活性减弱．

Answer 1

分析 由表中的数据分析：酸性弱时，蛋白块消失所需的时间长，酸性强时，蛋白块消失所需的时间短，所以蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是：酶活性越强，蛋白块消失的时间越短．酶的活性除了与酸碱度（PH值）有关，还与温度有关．

解答 解：（1）胃蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，胃蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强，从表中数据可知当PH约为2时，胃蛋白块消失时间最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
（2）在人的消化道内，蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．
（3）有表中可总结出溶液的酸碱度（PH值）与酶活性之间的关系：在一定的PH值范围内，随着溶液PH值的升高，酶的活性逐渐增强；但超过一定的PH值时，随着溶液PH值的升高，酶的活性反而逐渐减弱．
故答案为：（1）2；
（2）氨基酸；
（3）减弱（或下降）．

点评 酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响．