Question

【题目】在米酒制作的发酵过程中，把淀粉转化成葡萄糖的是（ ）

A. 曲霉和毛霉 B. 曲霉和酵母菌

C. 毛霉和酵母菌 D. 酵母菌

Answer 1

【答案】A

【解析】酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉。其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。