Question

（2005?茂名）食品变质常常是由于

细菌

和

真菌（霉菌）

引起的．食品保鲜就是把它们从食品中杀死或抑制它们的生长繁殖．你家里通常采用哪些方法保存食品？（举出两种即可）

Answer 1

分析：本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．

解答：解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，通常采用食品保存方法有盐腌、干制、冷藏、冷冻等．
故答案为：细菌  真菌（霉菌）  如冷藏法、紫外线、高温灭菌、罐藏法、脱水法、腌制法等

点评：明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的．