Question

制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的

 A．二氧化碳和水  B．二氧化碳和葡萄糖  C．二氧化碳和酒精   D．氧和酒精

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。

点评：此题为基础题，解答此题的关键是熟知酵母菌在食品的制作中的发酵过程。