Question

【题目】下列可以用来酿酒的微生物是（ ）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.醋酸杆菌
D.霉菌

Answer 1

【答案】A,D
【解析】解：①制曲：在原料中加入曲霉、酵母菌等酿酒用的有益微生物并扩大培养；
②糖化：在霉菌将原料中的淀粉分解成葡萄糖；
③发酵：在无氧的条件下，酵母菌将葡萄糖转变成酒精；
④蒸馏：将发酵的谷物加热，分离出其中的酒精．
可见在酿酒的过程中用到的微生物主要是酵母菌，此外含有霉菌．
故选：AD．
【考点精析】通过灵活运用酒精发酵，掌握酵母菌在适宜温度和无氧条件下，将葡萄糖转化成酒精，并产生二氧化碳的过程即可以解答此题．