题目内容

【题目】下列常见食品的制作过程,利用了发酵技术的是( )
A.蜜饯
B.馒头
C.咸蛋
D.水果糖

【答案】B
【解析】解:ACD、制作蜜饯、咸蛋、水果糖都与微生物的发酵无关.
B、制馒头用到酵母菌,利用了发酵技术;
故选:B.
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸杆菌,利用青霉发酵可以提取出青霉素等.据此作答.

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