为了探究“肉汤变质的原因 .某同学做了如下的实验.将甲.乙两套装置分别连接好.分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟.然后将甲.乙装置放在室温为25℃的环境中.三天后.甲装置中的肉汤变质了.乙装置中的肉汤未变质.乙装置中的肉汤未变质的原因是A．室温保持在25℃B．没有空气进入乙试管内C．选用的肉比甲的好D．弯管阻挡了细菌进入肉汤中题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

为了探究“肉汤变质的原因”，某同学做了如下的实验。将甲、乙两套装置分别连接好，分别用酒精灯加热至肉汤沸腾15分钟，然后将甲、乙装置放在室温为25℃的环境中。三天后，甲装置中的肉汤变质了，乙装置中的肉汤未变质。乙装置中的肉汤未变质的原因是

A．室温保持在25℃	B．没有空气进入乙试管内
C．选用的肉比甲的好	D．弯管阻挡了细菌进入肉汤中

试题分析:食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的。因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭。甲装置肉汤腐败的原因是空气中有细菌落入瓶中的肉汤中，会使肉汤腐败变质是微生物的大量繁殖的结果，；乙瓶的瓶颈弯曲，空气中的细菌只落到了瓶颈的弯曲处，不能进入肉汤，故弯管阻挡了细菌进入肉汤中，乙瓶中的肉汤能保存较长的时间。
考点:食品的腐败原因。

练习册系列答案

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能够分解水中有机物达到净化污水作用的细菌是

李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验（如下图）：将甲乙装置好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后，得到了肉汤的保鲜方法。请问：

（1）李彬实验中的变量是，甲组实验在整个实验中起到作用。
（2）李彬用酒精灯加热的目的是。
（3）实验后，李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的。你能否得出另一结论？为什么？
（4）以上说明细菌繁殖的条件是什么？
（5）你认为保存食物时应注意什么问题？

（每空2分，共10分）同学们大都具有以下的生活经验：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；用盐腌制的鱼比鲜鱼存放的时间长。为了探究食品保存的方法，小张同学提出两个问题：“新鲜的牛肉比用盐腌制的牛肉更容易腐败吗？”“低温比常温更容易使肉类保鲜吗？”他设计了一个探究实验方案（如下表所示），并实施了这一方案。请分析回答下列问题。

烧杯编号	处理方法	温度控制
1号	加入20g新鲜的牛肉	30℃
2号	加入20g用盐腌制的牛肉	30℃
3号	加入20g新鲜的牛肉	0℃

（1）本方案中1号和2号烧杯是一组对照实验，其变量是                  。
（2）随着时间推移，你认为最先腐败并发出臭味的是     号烧杯中的牛肉。
（3）通过比较1号和3号烧杯中牛肉的变化，可知在     温度下更容易使肉类保鲜，因为在这种温度下           的生长、繁殖缓慢。
（4）通过比较1号和2号烧杯中牛肉的变化，得出的结论是
                                。

探究如何保鲜肉汤（见下图）

李斌将甲、乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟，然后都放在室温25摄氏度的环境中，几天后，甲肉汤变质，乙肉汤仍然保鲜。请问：（每空2分）
（1）此实验变量是_________。
（2）甲乙装置分别用酒精灯加热至沸腾若干分钟的目的是___________________________。
（3）实验后，李斌将乙装置放到冰箱中并取走玻璃管，若干天后，肉汤还是新鲜的。这说明_____________条件下，不利于细菌生长繁殖。与冰箱中的装置形成对照实验的应该是原来的甲、乙两装置中的哪个？ _____________。

肉汤放置时间久了,就会有细菌使肉汤腐败变质,这些细菌是（）

A．肉携带来的	B．水携带来的
C．肉汤自然形成的	D．空气中的细菌落在肉汤中形成的

下列事例能够说明细菌对人类有害的是

A．利用大肠杆菌生产胰岛素	B．链球菌可以使人患扁桃体炎
C．食用毒蘑菇可以使人中毒	D．根瘤菌能固定空气中的氮，供植物利用

所有的细菌和真菌都是生态系统中的分解者。（）

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