题目内容
【题目】蒸熟的馒头喧软多孔，这是酵母菌在发酵过程中分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的．这种气体是
A. 二氧化碳 B. 水蒸气 C. 氧气 D. 酒精
【答案】A
【解析】试题分析：发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：A．
练习册系列答案
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【题目】蒸熟的馒头喧软多孔，这是酵母菌在发酵过程中分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的．这种气体是
A. 二氧化碳 B. 水蒸气 C. 氧气 D. 酒精
【答案】A
【解析】试题分析：发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：A．
