Question

【题目】走进水果批发市场，我们偶尔闻到一阵酒的味道，水果储存时间长了产生酒味的原因是（ ）

A. 酵母菌的分解作用 B. 细菌的分解作用

C. 乳酸菌的分解作用 D. 霉菌的分解作用

Answer 1

【答案】A

【解析】

此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答。

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。水果储存时间长了产生酒味，就是因为水果中的酵母菌在无氧时分解水果中的有机物，产生了酒精的缘故，可见A符合题意。