Question

【题目】制作米酒时要用到酒曲，其主要成分属于（　　）

A. 曲霉

B. 酵母菌

C. 乳酸菌

D. 葡萄球菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物在日常生活中应用很广，如制酒要用到酵母菌。

制作米酒时要用到酒曲，加入酒曲的目的是：接种酵母菌，酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳。酵母菌的生活需要适宜的温度，防止温度太高将酵母菌杀死，过低又会降低酵母菌的活性，因此一般需将煮熟的糯米冷却到常温后再接种酵母菌。