题目内容
【题目】实验设计与探究。
（1）在下表1—3号试管中分别放入等量的馒头碎屑、馒头块、馒头碎屑，在此基础上请你设计一个探究馒头在口腔中的变化的誓言。（请完成表格）
瓶号 | 加入清水 | 加入唾液 | 振荡均匀 | 处理温度 | 冷却后加碘 |
1 馒头碎屑 | 0 | 2毫升 | √ | 37℃ | 2滴 |
2 馒头块 | 37℃ | 2滴 | |||
3 馒头碎屑 | 37℃ | 2滴 |
（2）其中哪些试管可以构成对照实验？变量分别是什么？________
（3）为什么3个试管馒头等量、处理温度等相同？__________
（4）实验装置为什么要放入37℃温水中处理？放置多长时间最合适？为什么？____________
（5）冷却后加碘液，你观察到的现象是：1号试管液体___________，原因是____________；2号试管液体___________，原因是_______________；3号试管液体___________，原因是__________________________________________。
（6）馒头变甜与_________的分泌及__________和_________的作用都有关系。
【答案】
1号和2号对比，变量是有无牙齿咀嚼和舌的搅拌1号和3号对比，变量是有无唾液 控制变量 37℃是唾液淀粉酶消化淀粉的最佳温度放置5---10分钟，因为淀粉的消化需要一段时间 馒头不变蓝 原因是唾液淀粉酶将馒头中的粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝 馒头部分变蓝 原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝 馒头变蓝 原因是没有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝 唾液 牙齿的咀嚼 舌的搅拌
【解析】
从表格中提供的信息可知，该实验是设置两组对照实验：以唾液为变量的一组对照实验是为了探究唾液对淀粉的消化作用；以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验是为了探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对食物的消化有促进作用
（1）向2号试管中加入唾液2毫升，不搅拌；向3号试管中加入清水2毫升，放在37℃温水中。
（2）1号和2号对比，变量是有无牙齿咀嚼和舌的搅拌；1号和3号对比，变量是有无唾液。
（3）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验．用等量的馒头、三个试管都放在37℃温水中处理的目的是控制单一变量。
（4）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴，放置5---10分钟。
（5）淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；1号试管中含有唾液，唾液中的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色；2号试管没有充分震荡，唾液淀粉酶不能够将淀粉完全分解，因此滴加碘液后变蓝色；3号试管中没有唾液，淀粉无变化，因此滴加碘液后变蓝色。
（6）唾液中含有唾液淀粉酶，馒头在口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌，以及唾液淀粉酶的作用下，分解为麦芽糖，变的有甜味.
