题目内容
酸奶口感好营养价值高，酸奶是在牛奶中加入了以下哪种微生物制成的（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．黄曲霉
B【解析】此题主要考查对微生物与食品制作的识记与理解，难度中等。许多食品的发酵制作离不开一定的微生物，醋酸菌用于制醋，大肠杆菌不参与食品制作，乳酸菌能在无氧条件下把有机物转化成乳酸，常用于制作酸奶和泡菜，酵母菌用于蒸馒头、制作面包和酿酒。
练习册系列答案
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酸奶口感好营养价值高，酸奶是在牛奶中加入了以下哪种微生物制成的（ ）
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．黄曲霉
B【解析】此题主要考查对微生物与食品制作的识记与理解，难度中等。许多食品的发酵制作离不开一定的微生物，醋酸菌用于制醋，大肠杆菌不参与食品制作，乳酸菌能在无氧条件下把有机物转化成乳酸，常用于制作酸奶和泡菜，酵母菌用于蒸馒头、制作面包和酿酒。