Question

【题目】发面蒸馒头时利用的微生物是（ ）

A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 曲霉 D. 青霉

Answer 1

【答案】B

【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。