题目内容
（2011?荆门）某初中学校生物研究性学习小组的同学，在探究“馒头在 口腔中的变化”课题时，设计的实验方案和获得的实验结果如下表：
请回答下列问题：
（1）该实验方案中，共设计了
（2）分析1号试管和3号试管的结果，说明：
| 试管编号 | 1号 | 2号 | 3号 | 等量馒头形态 | 碎屑 | 碎屑 | 小块 | 清水或唾液 | 2mL唾液 | 2mL清水 | 2mL唾液 | 振荡后保温 | 37℃水浴中保持10分钟 | 加入碘液 | 2滴 | 结 果 | 不变蓝 | 变蓝 | 变蓝 |
（1）该实验方案中，共设计了
2
2
组对照实验．（2）分析1号试管和3号试管的结果，说明：
牙齿的咀嚼有助于食物的消化
牙齿的咀嚼有助于食物的消化
．分析：阅读表格可知，该小组在探究“馒头在口腔中的变化”时，设置了两组对照实验：1号试管和2号试管以唾液为变量形成了一组对照实验，1号试管和3号试管以牙齿的咀嚼为变量设置了一组对照实验．
解答：解：（1）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在对照实验中，变量是指可被操纵的特定因素或条件；该小组设计的实验方案中，共可形成两组对照：1号试管和2号试管这组对照实验的实验变量是唾液，1号试管和3号试管这组对照实验的实验变量是馒头形态．
（2）将馒头切成碎屑是模拟了牙齿的咀嚼，对试管进行振荡是模拟舌的搅拌；1号试管和3号试管是以牙齿的咀嚼为变量设置的对照实验，从实验结果来看，没有牙齿的咀嚼，馒头与唾液淀粉酶的接触面积小，不利于馒头中淀粉的消化，因此可得出的结论是：牙齿的咀嚼有利于淀粉的消化．
故答案为：（1）2（2）牙齿的咀嚼有利于淀粉的消化
（2）将馒头切成碎屑是模拟了牙齿的咀嚼，对试管进行振荡是模拟舌的搅拌；1号试管和3号试管是以牙齿的咀嚼为变量设置的对照实验，从实验结果来看，没有牙齿的咀嚼，馒头与唾液淀粉酶的接触面积小，不利于馒头中淀粉的消化，因此可得出的结论是：牙齿的咀嚼有利于淀粉的消化．
故答案为：（1）2（2）牙齿的咀嚼有利于淀粉的消化
点评：实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．本实验分别以唾液和牙齿的咀嚼为变量设置了对照实验，目的是探究馒头在口腔中的变化．
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