题目内容
【题目】下列关于制作酸奶的叙述，正确的是（ ）
A.煮开后的牛奶立即加入酸奶（菌种）
B.发酵过程中必须通入空气
C.酸奶中的酸味主要来自于乳酸
D.发酵是由酵母菌完成的
【答案】C
【解析】解：制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却．再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种．乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境．最后放在温暖的环境中培养1天，即可．可见C正确．
故选：C
此题是关于制作酸奶的知识，制作酸奶时要用到乳酸菌，思考作答．
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