题目内容
【题目】下列食品中，不需要借助发酵技术的是（ ）
A.苹果醋
B.西瓜汁
C.酸奶
D.泡菜
【答案】B
【解析】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制苹果醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁，与发酵无关．
故选：B．
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，据此解答．
练习册系列答案
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【题目】下列食品中，不需要借助发酵技术的是（ ）
A.苹果醋
B.西瓜汁
C.酸奶
D.泡菜
【答案】B
【解析】解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制苹果醋用醋酸菌，醋酸菌发酵产生醋酸，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，西瓜汁是用西瓜经机械加工成西瓜汁，与发酵无关．
故选：B．
微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制醋用醋酸菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵，据此解答．
