题目内容
【题目】在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡。加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：
（1）食谱中的面包，从图（一）“平衡膳食宝塔”来看，属于____类（填字母），图（二）中曲线_____能表示它的消化过程。
（2）牛奶中含有丰富的____，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C类和____类（填字母）食物。
（3）图（二）中，X表示消化道的部位是_____。它是人体内消化道的最主要场所，它含有胰液、肠液及____等多种消化液。
（4）多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏____，就容易得夜盲症。
【答案】A 甲 蛋白质 D 小肠 胆汁 维生素A
【解析】
图一是“平衡膳食宝塔图”。A代表谷类，主要成分是淀粉；B是蔬菜水果，主要成分是维生素；C是肉类，D是奶制品、豆制品，CD主要成分是蛋白质；E是油脂类，主要成分是脂肪。图乙表示的是营养物质的消化图。甲曲线代表淀粉的消化，在口腔内初步消化，在小肠内完全消化；乙曲线代表蛋白质的消化，在胃内初步消化，在小肠内完全消化；丙曲线代表脂肪的消化，只在小肠内进行消化。淀粉、蛋白质、脂肪都在X内完全消化，X代表小肠。
解：（1）如左图平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品；D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质；E层为油脂类。食谱中的面包，属于A谷物类，其内含丰富的淀粉。右图表示的是淀粉、蛋白质、脂肪的消化。淀粉的消化从口腔就开始了，在口腔就开始下降的是甲曲线，因此甲曲线表示是淀粉的消化；。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大。图中C肉类和D奶类豆类含都有丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图（一）“平衡膳食宝塔”中的C肉类和D奶类豆类食物。
（3）小肠是消化的主要场所，能够消化糖类、脂肪和蛋白质。图（二）中，甲淀粉、乙蛋白质、丙脂肪都能在X内完全被消化，因此X表示消化道的部位是由小肠。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，小肠内含有肠液、胰液和胆汁等多种消化液，能消化糖类、蛋白质和脂肪。
（4）蔬菜水果中含丰富的维生素，多吃蔬菜水果，可以补充维生素；维生素对人体有重要的作用，缺乏时易患相应的缺乏症，如人体缺乏维生素A就容易得夜盲症。
