Question

【题目】世界卫生组织提出了健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。请据下图回答有关问题：

（1）位于“膳食宝塔”顶层的油脂类食物，在消化道内_____________________消化液的共同作用下分解为_________才能被吸收利用。

（2）青少年正处在生长发育的关键时期，每天需多吃“膳食宝塔”___________层食物，该类食物含有丰富的蛋白质，它在消化道内的消化场所是________________。

（3）肝炎病人不宜多食油腻食物，其主要原因是_______________________，不利于脂肪的消化。

（4）不同食物所含的热量不同，食物所含热量的多少可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。图二是某同学设计的实验装置，表中是他的实验记录。请回答相关问题：

①实验中，m的数值应该为_________。

②已知1毫升水每升高1℃需吸收4.2焦的热能，计算可知1克大米所含的能量是________焦。

③事实上，实验所测出的食物的热价与它的实际热价相差很大，请分析误差原因__________________________________________。

Answer 1

【答案】胆汁、胰液和肠液 甘油和脂肪酸 三、四 胃和小肠 胆汁分泌少 20 8.19 部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等

【解析】

（1）合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养种类要齐全，“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。

（2）每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。相同的水温度上升越多，吸收的热量越多，表明食品燃烧释放的能量越多。

（1）油脂类物质是人体内的备用能源，消化分解时是先被肝脏分泌的胆汁乳化为脂肪颗粒，然后在小肠内胆汁、胰液和肠液共同作用下分解为甘油和脂肪酸才能被吸收利用。

（2）第三、四层食物中含有丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义，其消化场所是胃和小肠。因此发育时期的青少年应多摄取第三、四层食物。

（3）肝炎病人不宜多食油腻食物，其主要原因是肝炎的急性期，肝脏受损后，肝细胞肿胀破坏，导致胆汁在肝内淤积，从而使胆汁分泌减少，不利于脂肪的消化。

（4）①探究某种食物中含有能量的多少，食品的质量必须相同，因此实验中m的数值应该为20.

②据表中数据可知：1克黄豆所含的热量=（30X1.3X4.2）/20= 8.19。

③误差原因是：部分热量散失到周围环境中；食物燃烧不充分，有些热量没有被释放出来；加热过程中试管也吸收一部分热量等