Question

【题目】学校食堂的师傅每天早上都要制作大量的馒头，在制作馒头的过程中需要的微生物是（ ）

A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 根霉菌 D. 曲霉菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。