Question

【题目】把下面食品与其相应的保存方法匹配起来
纯鲜牛奶 A晒干
干鱼 B罐装
蜜橘罐头 C酒泡
方便面的蔬菜包 D盐渍
蜜钱 E糖渍
咸肉 F脱水
醉虾 G巴氏消毒法

Answer 1

【答案】G；A；B；F；E；D；C
【解析】方便面的蔬菜包是利用人工方法脱水，减少蔬菜体内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，属于脱水法；

咸肉类熟食是利用盐渍法和烟熏法除去肉中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长的保质期。因此晒制与熏制法；

干鱼是在太阳下暴晒除去鱼中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此属于嗮干法；

纯鲜牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴氏消毒法；

蜜饯也称果脯，古称蜜煎。汉族民间糖蜜制水果食品。用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。因此属于糖渍法。

蜜桔罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，因此属于罐藏法；

醉虾，顾名思义，是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。因此属于酒泡法。

所以答案是：G 、A、B、F、E、D、C
【考点精析】利用人类对细菌和真菌的利用对题目进行判断即可得到答案，需要熟知⑴食品制作⑵保存食品，比如：“巴斯德“消毒法、罐藏法⑶防治（由真菌分泌）抗生素的发现⑷保护环境，比如：甲烷细菌、沼气．